Speedy-K.O.
2nd November 2012, 23:56
http://image.ohozaa.com/i/6d0/uvBfms.jpg
ใน น้ำตาลมีค่าความชื้นเป็นองค์ประกอบอยู่น้อยมาก คือประมาณ 0.02 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น จึงทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นตัวก่อเชื้อรา อยู่ในสภาวะขาดน้ำ (โมเลกุลของน้ำจะแพร่กระจายออกจากจุลินทรีย์ในอัตราความเร็วสูงกว่าที่มันจะ ซึมเข้า
เมื่อเป็นเช่นนี้จุลินทรีย์ก็จะตายลง เพราะขาดน้ำในร่างกายค่า ความชื้นที่ต่ำมากของน้ำตาลยังเป็นอุปสรรคต่อการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใดๆ อันก่อให้เกิดการเน่าเสีย หากละลายน้ำตาลในน้ำ ยิ่งสารละลายน้ำตาลเจือจางมากเท่าใด โอกาสที่ราและยีสต์จะเกิดขึ้นยิ่งมีมากเท่านั้น หากปล่อยให้น้ำตาลถูกอากาศที่มีความชื้นสูงเพียง 2-3 วัน จะทำให้น้ำตาลดูดรับความชื้นได้มากพอต่อการเจริญเติบโตของรา
ดังนั้นการเก็บน้ำตาลไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้าจะช่วยชะลอการดูดความชื้นแม้ในสภาวะอากาศชื้น
ยิ่ง ถ้าเก็บรักษาน้ำตาลไว้ในบรรยากาศที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่จะช่วยให้ น้ำตาลรักษาระดับค่าความชื้นที่ 0.02เปอร์เซ็นต์ไว้ได้ น้ำตาลจะคงสภาพดีไม่มีวันหมดอายุ
http://image.ohozaa.com/i/79e/Li712.gif
Credit : http://board.postjung.com/595923.html http://image.free.in.th/z/iz/zorori04.gif
ใน น้ำตาลมีค่าความชื้นเป็นองค์ประกอบอยู่น้อยมาก คือประมาณ 0.02 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น จึงทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นตัวก่อเชื้อรา อยู่ในสภาวะขาดน้ำ (โมเลกุลของน้ำจะแพร่กระจายออกจากจุลินทรีย์ในอัตราความเร็วสูงกว่าที่มันจะ ซึมเข้า
เมื่อเป็นเช่นนี้จุลินทรีย์ก็จะตายลง เพราะขาดน้ำในร่างกายค่า ความชื้นที่ต่ำมากของน้ำตาลยังเป็นอุปสรรคต่อการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใดๆ อันก่อให้เกิดการเน่าเสีย หากละลายน้ำตาลในน้ำ ยิ่งสารละลายน้ำตาลเจือจางมากเท่าใด โอกาสที่ราและยีสต์จะเกิดขึ้นยิ่งมีมากเท่านั้น หากปล่อยให้น้ำตาลถูกอากาศที่มีความชื้นสูงเพียง 2-3 วัน จะทำให้น้ำตาลดูดรับความชื้นได้มากพอต่อการเจริญเติบโตของรา
ดังนั้นการเก็บน้ำตาลไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้าจะช่วยชะลอการดูดความชื้นแม้ในสภาวะอากาศชื้น
ยิ่ง ถ้าเก็บรักษาน้ำตาลไว้ในบรรยากาศที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่จะช่วยให้ น้ำตาลรักษาระดับค่าความชื้นที่ 0.02เปอร์เซ็นต์ไว้ได้ น้ำตาลจะคงสภาพดีไม่มีวันหมดอายุ
http://image.ohozaa.com/i/79e/Li712.gif
Credit : http://board.postjung.com/595923.html http://image.free.in.th/z/iz/zorori04.gif