zhezazee
12th December 2012, 18:47
อาหารญี่ปุ่นจานโปรดของหลายคน ถ้าพูดถึงแล้วคงหนีไม่พ้น ปลาไหลญี่ปุ่นหรือ อุนางิ (Unagi うなぎ)
http://image.ohozaa.com/i/60c/ufpIQf.jpg
อุนางิ VS. อะนาโกะ
..............บางคนอาจเคยได้ยินว่าชื่อเรียกปลาไหลญี่ปุ่นมีอยู่ 2 ชื่อ คือ อุนางิ (Unagi うなぎ) กับ อะนาโกะ (Anago アナゴ) ซึ่งเป็นปลาไหลญี่ปุ่นด้วยกันทั้งคู่ ความแตกต่างของทั้งสองสิ่งนี้คือ อุนางิเป็นปลาไหลน้ำจืด อะนาโกะเป็นปลาไหลทะเล นิยมนำมาทำเป็นหน้าซูชิหรือชุบแป้งทอดทำเป็นเท็มปุระ ส่วนอุนางิที่เราจะพูดถึงในวันนี้นิยมนำมาย่างกับซอสที่เรียกว่า ซอสคาบายากิ (Kabayaki 蒲焼) และนำมาประกอบเป็นอาหารต่างๆ อาหารเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นก็คือ ข้าวหน้าปลาไหล
http://image.ohozaa.com/i/27c/7efQI4.jpg
ข้าวหน้าปลาไหล ทำไมมีสองชื่อ
ผู้อ่านบางคนอาจเคยได้ยินชื่อเมนูของอุนางิ 2 ชื่อ คือ อุนะด้ง (Unadon うな丼) กับ อุนะจู (Unaju うな重) แล้วสงสัยว่าทำไมถึงมีชื่อเรียกแตกต่างกันทั้งๆ ที่ก็เป็นข้าวหน้าปลาไหลเหมือนกันแท้ๆ สิ่งที่แตกต่างกันก็คือ ภาชนะที่ใส่ สังเกตได้จากตัวคันจิที่อยู่ท้ายคำ 丼 (ดง) มาจาก ดงบุริ どんぶり ที่แปลว่าชามข้าว กับ 重 (จู) ซึ่งย่อมาจากคำว่า จูบาโกะ 重箱 ที่แปลว่ากล่องข้าว ดังนั้นอุนะด้งจะเสิร์ฟมาในชาม ส่วนอุนะจูจะเสิร์ฟมาในกล่องข้าวสี่เหลี่ยมเคลือบเงา ซึ่งปกติราคาของอุนะจูจะแพงกว่าเนื่องจากความจุของกล่องข้าวนั้นใหญ่กว่าทำให้ได้ปริมาณมากกว่านั่นเอง
http://image.ohozaa.com/i/515/ilHyX3.jpg
ส่วนมากข้าวหน้าปลาไหลจะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุป เช่น ซุปคิโมะซุย (きもすい) ที่ทำจากตับปลาไหล ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นหรือมิโสะชิรุ (味噌汁) เป็นต้น เวลารับประทานก็นิยมโรยหน้าข้าวด้วยพริกไทยญี่ปุ่นที่เรียกว่า ซันโช (山椒)
http://image.ohozaa.com/i/02b/C1nqHv.jpg
สำหรับในประเทศญี่ปุ่น สามารถหาซื้อข้าวหน้าปลาไหลได้ตามร้านสะดวกซื้อ และยังมีร้านอาหารที่ขายข้าวหน้าปลาไหลโดยเฉพาะ ซึ่งราคาก็จะสูงกว่าตามร้านสะดวกซื้อ แต่รสชาติก็จะอร่อยมากขึ้นตามไปด้วย แถมบางร้านยังสามารถเพิ่มข้าวกับเติมน้ำซุปได้อีกด้วย ข้าวหน้าปลาไหลสามารถหารับประทานได้ตลอดปี แต่นิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนที่สุด ส่วนสถานที่ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับอุนางิมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น คือ ทะเลสาบฮามานะ (Hamanako 浜名湖) เมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซึโอกะ ซึ่งอุนางิของที่นี่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก ว่าคุณภาพดีที่สุดในประเทศญี่ปุ่น
http://image.ohozaa.com/i/gde/lC6EWV.jpg
ปัจจุบันนี้ในประเทศไทยก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านที่ขายข้าวหน้าปลาไหล ลองไปหาทานกันดูได้นะเออ
ที่มาจากคุณ: Shirayuri Sorami ขอบคุณครับ
กระทู้ซ้ำประการใด ต้องกราบขออภัยเป็นอย่างสูงไว้ ณ ที่นี้ด้วย ครับ
http://image.ohozaa.com/i/60c/ufpIQf.jpg
อุนางิ VS. อะนาโกะ
..............บางคนอาจเคยได้ยินว่าชื่อเรียกปลาไหลญี่ปุ่นมีอยู่ 2 ชื่อ คือ อุนางิ (Unagi うなぎ) กับ อะนาโกะ (Anago アナゴ) ซึ่งเป็นปลาไหลญี่ปุ่นด้วยกันทั้งคู่ ความแตกต่างของทั้งสองสิ่งนี้คือ อุนางิเป็นปลาไหลน้ำจืด อะนาโกะเป็นปลาไหลทะเล นิยมนำมาทำเป็นหน้าซูชิหรือชุบแป้งทอดทำเป็นเท็มปุระ ส่วนอุนางิที่เราจะพูดถึงในวันนี้นิยมนำมาย่างกับซอสที่เรียกว่า ซอสคาบายากิ (Kabayaki 蒲焼) และนำมาประกอบเป็นอาหารต่างๆ อาหารเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นก็คือ ข้าวหน้าปลาไหล
http://image.ohozaa.com/i/27c/7efQI4.jpg
ข้าวหน้าปลาไหล ทำไมมีสองชื่อ
ผู้อ่านบางคนอาจเคยได้ยินชื่อเมนูของอุนางิ 2 ชื่อ คือ อุนะด้ง (Unadon うな丼) กับ อุนะจู (Unaju うな重) แล้วสงสัยว่าทำไมถึงมีชื่อเรียกแตกต่างกันทั้งๆ ที่ก็เป็นข้าวหน้าปลาไหลเหมือนกันแท้ๆ สิ่งที่แตกต่างกันก็คือ ภาชนะที่ใส่ สังเกตได้จากตัวคันจิที่อยู่ท้ายคำ 丼 (ดง) มาจาก ดงบุริ どんぶり ที่แปลว่าชามข้าว กับ 重 (จู) ซึ่งย่อมาจากคำว่า จูบาโกะ 重箱 ที่แปลว่ากล่องข้าว ดังนั้นอุนะด้งจะเสิร์ฟมาในชาม ส่วนอุนะจูจะเสิร์ฟมาในกล่องข้าวสี่เหลี่ยมเคลือบเงา ซึ่งปกติราคาของอุนะจูจะแพงกว่าเนื่องจากความจุของกล่องข้าวนั้นใหญ่กว่าทำให้ได้ปริมาณมากกว่านั่นเอง
http://image.ohozaa.com/i/515/ilHyX3.jpg
ส่วนมากข้าวหน้าปลาไหลจะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุป เช่น ซุปคิโมะซุย (きもすい) ที่ทำจากตับปลาไหล ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นหรือมิโสะชิรุ (味噌汁) เป็นต้น เวลารับประทานก็นิยมโรยหน้าข้าวด้วยพริกไทยญี่ปุ่นที่เรียกว่า ซันโช (山椒)
http://image.ohozaa.com/i/02b/C1nqHv.jpg
สำหรับในประเทศญี่ปุ่น สามารถหาซื้อข้าวหน้าปลาไหลได้ตามร้านสะดวกซื้อ และยังมีร้านอาหารที่ขายข้าวหน้าปลาไหลโดยเฉพาะ ซึ่งราคาก็จะสูงกว่าตามร้านสะดวกซื้อ แต่รสชาติก็จะอร่อยมากขึ้นตามไปด้วย แถมบางร้านยังสามารถเพิ่มข้าวกับเติมน้ำซุปได้อีกด้วย ข้าวหน้าปลาไหลสามารถหารับประทานได้ตลอดปี แต่นิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนที่สุด ส่วนสถานที่ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับอุนางิมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น คือ ทะเลสาบฮามานะ (Hamanako 浜名湖) เมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซึโอกะ ซึ่งอุนางิของที่นี่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก ว่าคุณภาพดีที่สุดในประเทศญี่ปุ่น
http://image.ohozaa.com/i/gde/lC6EWV.jpg
ปัจจุบันนี้ในประเทศไทยก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านที่ขายข้าวหน้าปลาไหล ลองไปหาทานกันดูได้นะเออ
ที่มาจากคุณ: Shirayuri Sorami ขอบคุณครับ
กระทู้ซ้ำประการใด ต้องกราบขออภัยเป็นอย่างสูงไว้ ณ ที่นี้ด้วย ครับ