ว่าด้วยเรื่องของ "ขนมครก"

[Speedy-K.O.]

http://image.ohozaa.com/i/7cb/BQpj4P.jpg


ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า ลาว และอินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกว่าเซอราบี (serabi)


http://image.ohozaa.com/i/9df/cFoygL.jpg

ประวัติ
มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ ข้าวสวย และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ผสมเกลือเล็กน้อยใช้เป็นตัวขนม ส่วนหน้าของขนมครกเป็นหัวกะทิ ขนมครกชาววังจะมีการดัดแปลงหน้าขนมครกให้แปลกไปอีก เช่น หน้ากุ้ง (แบบเดียวกับข้าวเหนียวหน้ากุ้ง) หน้าไข่ หน้าหมู (แบบเดียวกับไส้ปั้นสิบ) หน้าเผือก หน้าข้าวโพด หน้าต้นหอม



http://image.ohozaa.com/t/aed/DrM56w.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhC1VBeEmRoQ82)http://image.ohozaa.com/t/e2f/Lf5EMR.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/vVUQdX4fZTDXiOYM)http://image.ohozaa.com/t/9f5/5clq7m.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhDNP0EnzFpFQ3)

http://image.ohozaa.com/t/87e/CKKir0.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhFVH6m04e8tgw)http://image.ohozaa.com/t/efe/McNBku.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhHlBPuc3pJu9L)http://image.ohozaa.com/t/01b/zIxF5Y.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhJ7veU3gk25vi)

http://image.ohozaa.com/t/37a/gMwOg.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/sVZl)http://image.ohozaa.com/t/243/C67Ba.jpg (http://image.ohozaa.com/view2/bjek)http://image.ohozaa.com/t/fe1/soDAX1.JPG (http://image.ohozaa.com/view2/wDxhNnfqjd2SlyZd)


http://www.youtube.com/watch?v=iwIIKhBj4aI


Credit : http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%81 http://image.free.in.th/z/iz/zorori04.gif

[windows]

ขนมครกเดี๋ยวนี้หาอร่อยจริงๆกินยาก แต่ะเจ้่าทำออกมาสูตรแทบจะเหมือนกันหมด

[speaknase]

เห็นแล้วก็อยากกิน แต่เดี๋ยวนี้หากินยาก เห็นเค้าบอกกันว่ากระทิแพง อันนี้ไม่รู้จริงไหม ..

[neroza006]

เห็นรูปแล้วหิวเลยแหะ

[comeblack]

ขนมครก ขนม "คน รัก กัน" (ครก)


มีตำนานเล่าว่า

ไอ้กะทิ หนุ่มน้อยแห่งดงมะพร้าวเตี้ย แอบมีความรักกับ หนูแป้ง หนูแป้งสาวงามแห่งหมู่บ้านทุ่งมะพร้าวเตี้ยสาวสวยประจำหมู่บ้านซึ่งเป็นลูกสาวคนเดียวของผู้ใหญ่บ้าน ทั้งคู่เจอกันวันลอยกระทง และสัญญากันต่อหน้าพระจันทร์ ไม่ว่าข้างหน้าแม้จะมีอุปสรรคขวางกั้นเพียงใด ทั้งคู่ก็จะขอยึดมั่นความรักแท้ที่มีต่อกันชั่วฟ้าดินสลาย

ไอ้กะทิ ก้มหน้าก้มตาเก็บหอมรอมริบหาเงินเพื่อมาสู่ขอลูกสาวจากผู้ใหญ่บ้านฮะฮ่า..ข้านี่แหละผู้ใหญ่บ้านทุ่งมะพร้าวเตี้ย.. แต่กลับถูกปฏิเสธแถมยังโดนผู้ใหญ่ส่งชายฉกรรจ์พร้อมอาวุธครบมือมาลอบทำร้าย แต่ไอ้กะทิก็ไม่ว่ากระไร มันพาร่างอันสะบักสะบอมกลับไปบ้าน นอนหยอดน้ำข้าวต้มซะหลายวัน แต่ใจยังตั้งมั่นว่า วันหน้าจะมาสู่ขอหนูแป้งใหม่จนกว่าผู้ใหญ่จะใจอ่อน

แต่แล้วความฝันของไอ้กะทิ ก็พังพินาศเมื่อผู้ใหญ่ยก หนูแป้ง ลูกสาวคนสวยให้แต่งงานกับปลัดหนุ่มจากบางกอก ไอ้กะทิ รู้ข่าวจึงรีบกระเสือกกระสนหมายจะมายับยั้งการแต่งงานครั้งนี้ ซึ่งผู้ใหญ่บ้านก็วางแผนป้องกันไว้แล้ว โดยขุดหลุมพรางดักรอไว้ แต่แม่แป้งแอบได้ยินแผนร้ายเสียก่อน จึงลอบหนีออกมาหมายจะห้ามหนุ่มคนรักไม่ให้ตกหลุมพราง

คืนนั้นเป็นคืนเดือนแรม หนูแป้งวิ่งฝ่าความมืดออกมาเพื่อดักหน้าไอ้กะทิ ไอ้กะทิเห็นหนูแป้งวิ่งมาก็ดีใจทั้งคู่รีบวิ่งเข้าหากัน ฉับพลัน!!...ร่างของหนูแป้งก็ร่วงหล่นลงไปในหลุมพรางของผู้ใหญ่ฯผู้เป็นพ่อ ต่อหน้าต่อตาไอ้กะทิ อารามตกใจนายกะทิก็รีบกระโดดตามลงไปเพื่อช่วยเหลือหนูแป้ง อารามดีใจสมุนชายฉกรรจ์ของผู้ใหญ่บ้านซึ่งแอบซุ่มอยู่ ก็รีบเข้ามาโกยดินฝังกลบหลุมที่ทั้งคู่หล่นลงไป เพราะคิดว่าในหลุมมีเพียงไอ้กะทิผู้เดียว ...

รุ่งเช้าผู้ใหญ่บ้านสั่งให้ขุดหลุมเพื่อดูผลงาน แทบไม่เชื่อสายตาเบื้องล่างปรากฏร่างของ ไอ้กะทิตระกองกอดทับร่างหนูแป้งลูกสาวของตน ทั้งสองนอนตายคู่กันอย่างมีความสุข เมื่อรอยยิ้มถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตา ผู้ใหญ่บ้านรำพึงต่อหน้าศพของลูกสาวว่า..

"พ่อไม่น่าคิดทำลายความรักของลูกเลย"

ตั้งแต่นั้นมาอนุสรณ์แห่งความรักที่กระทำสืบทอดกันมาจนเป็นประเพณี ทุกแรม ๖ ค่ำ เดือน ๖ ชาวบ้านที่ศรัทธาในความรักของไอ้กะทิ กับ แม่แป้ง ก็จะตื่นตั้งแต่เช้ามืด เข้าครัวเพื่อทำขนมที่หอมหวานปรุงจากแป้ง และกะทิ บรรจงหยอดลงหลุม พอสุกได้ที่ก็แคะจากหลุม แล้วนำมาวางคว่ำหน้าซ้อนกันเป็นสัญลักษณ์ว่า "จะได้อยู่ร่วมกันตลอดไป" ขนมนี้จึงถูกเรียกขานกันในนาม "ขนมแห่งความรัก" หรือ ขนม คน-รัก-กัน ต่อมาถูกเรียกย่อ ๆ ว่า 'ขนม ค-ร-ก' นั่นเอง

[kabukiput]

เดี๋ยวนี้ใครบอกดั้งเดิมเนี่ยเชื่อยากมากเลยครับผม อย่างข้าวหมากผมไปเจอจ้าวนึงขายในวัดเป็นคุณยายแก่ๆที่วัดในอำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ สูตรดั้งเดิมจริงๆ หอมมาก ราคาถูกจนน่าสงสารว่าจะขายได้กำไรมั๊ย ก็คนแก่สมัยโบราณนี่เนอะจะเอาอะไรมาก แกขายอย่างนั้นคงพออยู่ได้ แต่ของปัจจุบันมันแพงมากคงไม่ไหว ส่วนขนมครกนี่ทุกวันนี้ใครบอกสูตรไหนๆบอกตรงๆ เหมือนกันหมด

[maxkungg704]

ขนมไทย จะรู้ว่าอร่อย ไม่อร่อย สูตรโบราณ ไม่โบราณ สังเกตุได้จาก คนทำ/ขาย

ถ้าอายุประมาณ 60+ ขึ้นไป กว่า 80% เชื่อเถอะว่าอร่อย

[OudzunG]

คู่ละ 200 กิโลแคล >< ให้หนมครกเท่ากับอ้วน 55