ส่วนต่างของเนื้อ(Meat) เขาใช้ปรุงอาหารอะไรกัน ?

[Speedy-K.O.]

beef หมายถึง เนื้อสัตว์ (meat) ที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมประเภท cattle ได้แก่ เนื้อจากวัว หรือ ควาย


http://upic.me/i/by/k4h05.jpg

ส่วนของเนื้อวัวแบ่งตามความนุ่ม

ประเภทที่ 1 ประเภทเนื้อนุ่มมากที่สุด ได้มาจากส่วนหลังของวัว (center of the back) ได้แก่ พวกริบ (rib) ,serloin, tender loin เป็นเนื้อท่ีเหมาะสำหรับนำไปทอด ย่าง หรืออบ
ประเภทที่ 2 เนื้อนุ่มปานกลาง ได้แก่ เนื้อจากบริเวณโคนขาและสะโพก (leg or round or rump) และเนื้อจากบริเวณหัวไหล่ (chuck or shoulder) เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับนำไป ต้ม ตุ๋น และทำเนื้อบด
ประเภทที่ 3 เนื้อนุ่มน้อยที่สุด ได้แก่ เนื้อจากบริเวณตอนกลางลำตัวด้านท้อง (flank) ด้านอก (breast or short plate) ส่วนต้นขาด้านหน้า (brisket) ส่วนต้นขาหน้า (shank) และส่วนคอ (neck) เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับนำไป ตุ๋น ทำสตู และเนื้อบด




http://upic.me/i/9o/grq06.jpg

http://upic.me/i/so/2015-06-1503.48.44.png
http://upic.me/i/z1/2015-06-1503.49.03.png
http://upic.me/i/z1/2015-06-1503.49.09.png

http://upic.me/i/mm/9jek2.jpg

http://upic.me/i/q8/1362513105-8834749846-o.jpg

Credit : http://108thinks.blogspot.com/2015/01/meat.html http://upic.me/i/ff/zorori04.gif

[ta123]

หืวครับ- -*

[toygta13]

ฆ่ากันทางอ้อมสินะครับ สินะครับ สินะครับ - -

[Acedia]

ใครมีความรู้ขอเพิ่มเติมหน่อยครับ
เนื้อส่วนไหนไขมันแทรกน้อยสุดหรือไม่มีเลยครับ ไม่ชอบกินมันอย่างแรง เวลาไปสั่งจะได้สั่งถูก

[Mcarmy]

เห็นอย่างงี้ ผมนะ ไม่ชอบ มัน หรือ หนังหมู หรือ เอ็น ผมมักจะได้กลิ่น คาว ผมนี่แทบจะอ้วกเลย
วิธีที่ผมจะกินพวกนี้ได้คือ เป็นแบบทอดให้มันกรอบๆ กลิ่นหายไป หรือต้อง มีฝีมือดีมากๆ เท่านั้นแหละที่ผมจะไม่ได้กลิ่นจากมัน
ยกตัวอย่าง หมู 3 ชั้น ลูกชิ้นเอ็นหมู หมูปิ้ง ผมนี่ ขอบายเลย

[hellohunter]

เห็นอย่างงี้ ผมนะ ไม่ชอบ มัน หรือ หนังหมู หรือ เอ็น ผมมักจะได้กลิ่น คาว ผมนี่แทบจะอ้วกเลย
วิธีที่ผมจะกินพวกนี้ได้คือ เป็นแบบทอดให้มันกรอบๆ กลิ่นหายไป หรือต้อง มีฝีมือดีมากๆ เท่านั้นแหละที่ผมจะไม่ได้กลิ่นจากมัน
ยกตัวอย่าง หมู 3 ชั้น ลูกชิ้นเอ็นหมู หมูปิ้ง ผมนี่ ขอบายเลย

ไม่ไช่คุณที่เป็นคนเดียวหรอกครับ ผมก็เป็น

[Mostwall]

ใครมีความรู้ขอเพิ่มเติมหน่อยครับ
เนื้อส่วนไหนไขมันแทรกน้อยสุดหรือไม่มีเลยครับ ไม่ชอบกินมันอย่างแรง เวลาไปสั่งจะได้สั่งถูก

เนื้อสันใน (เนื้อวัวไม่มีไขมันเลยไม่มีครับ เเม้จะตัดมันออกเเล้วก็ตาม)