ชาบูกับสุกี้ต่างกันยังไงครับ

[~FeaR~]

ผมแยกไม่ถูกสักที มันเหมือนกันแต่เรียกคนละชื่อหรือว่ายังไงครับ

[sertnalove]

ชาบู-ชาบู เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหม้อไฟแบบหนึ่ง คล้ายกับสุกี้ยากี้ มีส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ผัก, เนื้อหั่นบาง ๆ และอาหารทะเล โดยการปรุงจะนำวัตถุต่าง ๆ เหล่านี้จุ่มแช่ลงในน้ำเดือด หรือน้ำซุป และปล่อยทิ้งไว้สักพัก จากนั้นนำส่วนผสมอย่างอื่น เช่น เต้าหู้, ...

ก๊อบมาจาก Google

[Acedia]

ชาบู = จิ้มจุ่มบ้านเรา
สุกี้ = สุกี้ -_-"

[~FeaR~]

วิธีการกินมันต่างกันยังไงบ้างอ่าครับ รบกวนช่วยอธิบายหน่อยจะได้ไหมครับ

[aekpong]

ชาบู เน้นการกินเนื้ออย่างมีคุณภาพกับซอส
วิธีการกิน เอาเนื้อ คีบ ลงไปในน้ำเดือด แกว่งๆ กินกึ่งสุข(เนื้อจะออกรสชาติตอนที่ยังไม่สุก) ...... ขึ้นมาจุ่มซอส ใส่ปาก

เรื่องผักจะใส่ตอนไหนจะแช่ยังไงไม่แคร์
*เทคนิคการทาน ชาบู คือ.........ไม่เอาเนื้อลงไปต้ม เพื่อน้ำซุปที่อร่อย และเพื่อ การทานที่ถูกวิธี
*การเอาเนื้อที่ร้านให้มา ลงไปต้มน้ำเพียว ........... ไม่ได้เกืดประโยชน์หรือความหวานอร่อยออกมา

---------------จบเดียวยาว

สุกี้ การทานอาหารกับซอสปรุงเสร็จในหม้อ (ขออภัยหากว่าข้อความอาจไม่สละสลวย) แต่นัยสำคัญมันมีเท่านี้ครับ
เมื่อตักใส่ถ้วยคือทานได้เลย

เหมือนคุณทำผัดผักคะน้าใส่หมู พอสุกได้ที่หรือ ได้กลิ่นน้ำในอาหาระเหยแล้ว ก็เอาซอสหรือเครื่องปรุงที่ต้องการจะทาน
เนี่ยใส่ลงไปเพื่อให้ ความเข้มของซอส เข้าไปในหมู เนื้อ ผัก

ความแตกต่าง

ชาบู ไม่ใส่เนื้อลงไปต้มในหม้อ จุ่มชมพู กิน
สุกี้ น้ำซุปเป็นการปรุงด้วยซอส ไม่ใช่น้ำต๊อกของเนื้อใดๆ (เด็ดขาด)
สุกี้ ไม่ปรุงอาหาร หลักจากตักขึ้นจากหม้อ ตักแล้วทานไม่มีน้ำจิ้มเลย (รถชาติขึ้นกับร้านนั้นๆ)

------------พอจะเห็นแล้วคราวๆใช่ไหมครับ
MK HOTPOT SHABU ทั้งหมดคือ จิ้มจุ่มหม้อใหญ่ ไฟแรง ในห้องแอร์เท่านั้นเอง ;).

[jeditrainer]

เอาแบบคร่าว ๆ ละกัน จริง ๆ ชาบูชาบูและสุกี้ยากี้นั้นมาจากญี่ปุ่นหมดเลย แต่คนไทยเอามาใช้ผิดปนกันมั่วไปหมด(พอ ๆ กับ "เอแคลร์")
อย่าง MK จริง ๆ ไม่ควรเรียกกว่า สุกี้ยากี้ด้วยซ้ำเพราะมันไม่ได้ใกล้เคียงเลย ถ้าคนญี่ปุ่นมาเห็นจะเรียกว่า ชาบูชาบู นะครับ
เพราะมันคือจิ้มจุ่มในแบบญี่ปุ่นที่ใช้การลวกอาหารในน้ำสต๊อกแล้วทานนะครับ แต่ สุกี้ยากี้ คือการต้มอาหารในน้ำซุป
ที่ผสมจากซอสโชยุ, เหล้ามิริน, น้ำตาลและอย่างอื่นเป็นหลักซึ่งน้ำซุปจะมีสีตาลดำรสหวานนำเค็มตามนะครับ ซึ่งการกินก็จะกินคู่กับ
ไข่ดิบโดยตักของจากในหม้อสุกี้มาจุ่มในไข่ดิบในถ้วยของตัวเองแล้วกิน ซึ่งจุดนี้คือจุดแตกต่างที่เห็นชัดที่สุดครับ
--------------------------------
ให้พูดตรง ๆ ครับจริง ๆ แล้ววัฒนธรรมหลาย ๆ อย่างที่คนไทยรับเข้ามาไม่ว่าจากที่ไหนนี่ไม่เคยรับมาครบเลยครับ ขาด ๆ เกิน ๆ ตลอด
แถมเอามามั่วนิ่มซะหลายอย่างก็เยอะ อย่างวันวาเลนไทน์ก็รับมาแค่วันเดียว แต่วันไว้ท์เดย์ซึ่งเป็นวันที่คู่กับวันวาเลนไทน์นี่ก็ไม่รับมา
แถมไม่รู้จักอีกต่างหาก อาหารและขนมหลาย ๆ อย่างแค่คล้ายกันนิดหน่อยก็จำมายำให้เพี้ยนไปหมด ตัวอย่างที่เห็นชัดก็นี่แหละครับ
1.จากญี่ปุ่นคือ ชาบูชาบู-สุกี้ยากี้ ซึ่งคล้ายกันแค่บางจุดแต่เอามายำรวมกัน แต่อาจจะแถว่าเป็นสุกี้จากจีนก็ไม่ได้อีกเพราะของเขาก็หวาน(ผงพะโล้)เหมือนกัน
2.จากฝรั่งเศสคือ เอแคลร์-ชูครีม/ครีมพัฟ ซึ่งเป็นขนมที่เนื้อกับไส้เหมือนกัน แต่จะเรียกต่างกันที่รูปทรงซึ่งชูครีมจะเป็นทรงกลมเหมือนกะหล่ำ
แต่เอแคลร์จะทรงแท่งยาวและเอแคลร์จะทาท็อปปิ้งไว้ด้านบนเสมอ(มักจะเป็นช็อกโกแลตแต่สมัยนี้มีหลากหลายหน้ามาก ๆ)

[SoheeFC]

http://www.reuters.com/resources/r/?m=02&d=20080825&t=2&i=5738211&w=&r=2008-

[Spermz]

อารมณ์คล้ายๆกับ จงแยกความแตกต่างระหว่าง ลาบ ก้อย น้ำตก ในบ้านเรานี่แหละครับ


ชาบู คือ เนื้อ(วัว แกะ หมู บลาๆ) แล่บางๆ ลวก จิ้ม กิน
สุกี้ คือ สรรพสิ่งเอามาต้มรวมกัน จิ้มน้ำจิ้ม

ที่แยกความแตกต่างไม่ได้ คงจะเกิดจากการปรับรสชาติและวิธีการให้เข้ากับ สไตล์ของคนไทยครับ

[sarin8239]

http://www.reuters.com/resources/r/?m=02&d=20080825&t=2&i=5738211&w=&r=2008-อันนี้มันบูชา แหม่

[~FeaR~]

สุกี้คือเอาไปต้มเลย ส่วนชาบูคือแค่จุ่มๆ ลวกๆ ใช่ไหมครับ แสดงว่าคนไทยก็กินกันผิดอย่างนั้นสิครับ

รบกวนช่วยบอกชื่อร้านที่เป็นชาบูและร้านที่เป็นสุกี้ที่อยู่ตามห้างให้หน่อยได้ไหมครับ

[jeditrainer]

Hot Pot มีให้เลือกชาบูและปิ้งย่าง Shabushi ชื่อตรงตัว Sukishi มีบางสาขาที่เป็นแบบจิ้มจุ่มชาบู แต่
บางร้านจะเป็นแบบปิ้งย่างแทนครับผมว่าหาในเน็ตน่าจะมีเยอะกว่านี้นะ พวกร้านเล็ก ๆ ยิบย่อยเต็มไปหมด
ผมไม่รู้ว่าคุณอยู่จังหวัดอะไร แถวไหน ไม่สามารถครับ

[808080808]

สรุปว่าต่างกันที่น้ำจิ้ม

[jeditrainer]

สรุปว่าต่างกันที่น้ำจิ้ม

ขอโทษเถอะ ถ้าแยกจากน้ำจิ้มนี่จะแยกยังไงละ น้ำจิ้มนะมัน "ไทยสไตล์" แล้วละ พี่ไทยเราก็ดันเรียกผิดเรียกถูกเนี่ยนะ
จะเอาหลักนี้ไปแยก คิดดีแล้วเหรอ วิธีการกินสุกี้กับชาบู นอกจากไทยแล้วไม่มีประเทศไหนมีน้ำจิ้มกินเลย หาข้อมูลก่อน
จะจำไปแบบผิด ๆ ก็ดีนะ นี่ขนาดอธิบายไว้ขนาดนี้ยังมีคนไม่เข้าใจอีก เหนื่อย บอกตรง ๆ

[kabukiput]

เอาตามความเข้าใจผมนะ ที่เราๆกินกันเนี่ยทุกวันเนี้ย สารพัดร้านเนี่ย ไม่ใช่ชาบูหรือสุกี้ครับ มันคือหม้อไฟ เพราะมันจะประเคนทุกอย่างใส่ลงไปต้มให้สุกแล้วตักขึ้นมาทานเป็นถ้วยๆ

แต่ถ้าสุกี้ มันคือการที่เราปรุงเนื้อด้วยซอสในกระทะหรือหม้อ ซึ่งมันไม่มีซุปแต่อย่างใด ย้ำว่าไม่มีซุปแต่อย่างใด มีเพียงซอสที่ปรุงจากโชยุและเครื่องปรุงอื่นเท่านั้น เพราะผมไม่แน่ใจว่าคำว่า ยากิ ที่มาจากคำเต็มๆว่า สุกี้ยากี้เนี่ย มันเป็นคำเดียวกับคำว่า ยากิ ที่หมายถึงการย่างรึเปล่า (แปลว่าอะไรไม่รุ้รู้แค่อาหารย่างมีแต่คำว่า ยากิ ต่อท้ายเสมอ) เพราะฉะนั้นสุกี้ที่เราๆเรียกเนี่ย มาจากสุกี้ยากี้คำเต็ม ซึ่งถ้าเอามาพูดถึงอาหารญี่ปุ่นจริงๆ มันน่าจะเป็นการย่างเนื้อในซอสที่ทานคู่กับผักต้มซอสมากกว่า การต้มน้ำซุปเดือดๆแล้วอัดทุกอย่างลงเป็นแบบจับฉ่าย

ส่วนชาบูเนี่ย เอาตามความเข้าใจ(เช่นเคย) มันคือกาารที่เรากินเนื้อคุณภาพสูง กับน้ำซุปที่ใส่ผักลงไปต้ม โดยการกินก็คือ เอาเนื้อลงไปจุ่มในซุป ย้ำนะครับว่าจุ่มเท่านั้น ไม่ต้ม พอเนื้อสุกก็เอาขึ้นมาจิ้มกับน้ำจิ้มต่างๆหรือไข่ไก่สด (ผมชอบอันหลังนี่มาก) โดยเราจะซดน้ำหรือทานผักด้วยก็ได้ เพื่อความชิล เพราะญี่ปุ่นเขาหนาวนี่ เขาคงไม่ใช่แค่ 1ชั่วโมง45นาทีแล้วเลิกกิน เขาอาจจะกินกันยาวๆก็ได้ใครจะไปรู้เนอะ เพราะฉะนั้นนี่คือชาบู จะเน้นกินเนื้อมากกว่าอย่างอื่น

พูดง่ายๆ สุกี้=เนื้อย่าง(หรือต้ม)ซอส ที่มีผักให้กินด้วยในกระทะเดียวกัน ชาบู= จิ้มจุ่ม แบบไม่เอาเนื้อลงต้มแต่ใช้การจุ่มเนื้อ

เพราะฉะนั้นนี่คือความต่างกันครับ แต่ถ้าเอาที่เราๆยกก๊วนกันไปทานเนี่ย ถ้าไม่นับจากสารระบบที่เป็นญี่ปุ่นแท้ เกาหลี และตำหรับไทยอีสานเนี่ย ผมว่ามันคือหม้อไฟนะ เพราะผมเคยกินของโออิชิ อยากรู้ว่าเป็นไงไอ้หม้อไฟ พนักงานยกมาเสิร์ฟ หม้อนิดเดียว เท่าๆชามก๋วยเตี๋ยวเนี่ย (ถ้าญี่ปุ่นจะใหญ่กว่า) ผมนี่แบบ อ้าว แล้วที่วาดฝันไว้ว่าหม้อใหญ่ๆมีผักมีเนื้อเยอะ ๆหายไปไหนวะ

แต่ยังไงซะมันคือความคิดส่วนตัวของผมนะครับ ถูกไม่ถูกยังไงผู้รู้จะมาตอบเอง ผมเป็นคนที่รักการกินเท่านั้นไม่ใช่คนที่เรียนรู้มา แนะนำว่าฟังไว้เป็นแนวทางก็พอครับ

[~FeaR~]

Hot Pot มีให้เลือกชาบูและปิ้งย่าง Shabushi ชื่อตรงตัว Sukishi มีบางสาขาที่เป็นแบบจิ้มจุ่มชาบู แต่
บางร้านจะเป็นแบบปิ้งย่างแทนครับผมว่าหาในเน็ตน่าจะมีเยอะกว่านี้นะ พวกร้านเล็ก ๆ ยิบย่อยเต็มไปหมด
ผมไม่รู้ว่าคุณอยู่จังหวัดอะไร แถวไหน ไม่สามารถครับ

อยู่กรุงเทพครับ แถวลาดพร้าว

[jeditrainer]

อยู่กรุงเทพครับ แถวลาดพร้าว

เอ่อ ทั้งสามร้านที่ผมกล่าวมา หาได้ที่เซ็นทรัลลาดพร้าวเลยนี่ครับ

[kunikuman]

แต่ที่แน่ๆ เอาทุกอย่างลงไปต้ม แล้วตักขึ้นมากิน คนญี่ปุ่นเรียก nabe หรือก็คือ hotpot

[hisotomz]

ไม่เคยกินชาบูเลยครับ บ้านอยู่บ้านนอก 55