Speedy-K.O.
20th November 2011, 13:07
http://image.ohozaa.com/i/3fc/gfV0V.jpg
Kopi Luwak โคปิ ลูแว็ค เป็นกาแฟโรบัสต้าชนิดหนึ่งและเป็นกาแฟแพงที่สุดในโลก เนื่องจากขบวนการผลิตอันยุ่งยาก แปลกประหลาด มีออกสู่ต้องตลาดประมาณปีละ 500 ปอนด์ต่อปี ทำให้มันมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 41,000 บาท และสามารถผลิตได้เพียงไม่กี่แห่งบนโลกนี้ จึงประเทศที่ผลิตได้ก็มีดังต่อไปนี้
ประเทศอินโดนีเซียที่เกาะสุมาตรา (Sumatra) , เกาะจาวา ( Java ) เกาะสุลาเวสี ( Sulawesi )
ประเทศฟิลิปปินส์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า Kape Alamid )
ประเทศทิมอร์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า kafe-laku )
ประเทศเวียดนาม ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า weasel coffee )
ขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )
ปลูกกาแฟในแห่งที่มีสัตว์ที่เรียกว่า ชะมดสายพันธุ์เอเซีย (Asia Palm Civet) แต่ชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมด ชนิดนี้ว่า "ลูแว็ค"
เมื่อชะมดกินเม็ดกาแฟเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมดทำปฏิกิริยาทางเคมี คล้ายกับ
การหมัก(Fermentation) กับเม็ดกาแฟสุกชะมดมากิน เม็ดกาแฟที่สุก
รอชะมดถ่ายมูลออกมา แล้วตามเก็บ แต่สามารถรวบรวมได้ค่อนข้างง่ายเนื่อง จากชะมดมีนิสัยขับถ่ายในสถานที่เดิมๆ เสมอ
นำมูลที่ได้มาเลือกเฉพาะเม็กกาแฟ
นำเม็ดกาแฟที่ได้ไปตากให้แห้ง
นำเม็ดกาแฟที่ตากแห้งดีแล้วมาคั่วจนแห้งสนิด เป็นอันจบขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค
http://image.ohozaa.com/i/491/Do78Z.jpg
http://image.ohozaa.com/i/2cb/TD9pX.jpg
รูปชะมดสายพันธุ์เอเซีย (Asia Palm Civet) และมูลของมันจะเห็นว่ามีแต่เม็ดกาแฟทั้งนั้น
ความพยายามเลียนแบบ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )
แมสสิโม มาร์โคเน นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา ใช้เวลาสืบเสาะอยู่นานกว่าจะพบว่า ในป่าแห่งหนึ่งของประเทศเอธิโอเปีย มีชะมดกัดกินกาแฟ แต่จากการทดสอบรสชาติก็ยังด้อยกว่าของอินโดนิเซีย เนื่องจากเป็นชะมดต่างพันธุ์กัน
แมสสิโม มาร์โคเนยังค้นพบว่า กระบวนการย่อยอาหารของชะมด ต้องผ่านแบคทีเรียและ เอนไซม์ในท้องของชะมด เป็นกรรมวิธีเดียวกับการหมักกาแฟแบบหนึ่งที่เรียกว่า "การหมักเปียก" และยังใช้แบคทีเรียชนิดเดียวกันด้วย คือ แบคทีเรียแล็กติกเอซิด มาร์โคเนมั่นใจว่าการหมักกาแฟเปียกน่าจะให้ผลใกล้ เคียงกับกาแฟที่ผ่านการย่อยในท้องของชะมดแต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง
http://image.ohozaa.com/i/5e7/k0BmC.jpg http://image.ohozaa.com/i/2bf/DK5k8.png http://image.ohozaa.com/i/2a2/Y1X1d.jpg
กาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) ยี่ห้อต่างๆจะเห็นว่าทุกยี่ห้อเน้นชะมดกันทุกยี่ห้อ
ทำไมกาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) จึงอร่อย
ขบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ขบวนการย่อยอาหารของชะมดทำให้โปรตีนบางชนิดในเม็ดกาแฟ ถูกสกัดออกเมื่อนำไปคั่วแล้ว กาแฟจะมีรสชาติขมน้อยลงนิดหน่อย
มันผลิตจากอึของชะมด [อืม... =_=]
ข้อมูลอ้างอิง กาแฟ แพงที่สุดในโลก ( Most expensive coffee )
http://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak
http://www.oncoffeemakers.com/kopi-luwak.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Asian_Palm_Civet
http://coffeeacademy.exteen.com/20080804/o-1
http://www.rabikacoffee.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=411688&Ntype=1
Credit : http://wowboom.blogspot.com/2009/04/most-expensive-coffee.html http://upic.me/i/ff/zorori04.gif
โอ้ว ครั้งที่แล้วก็แก้วกาแฟ ทองเล็กๆถ้วยละ แสนกว่า (จำได้นะ ฮาาา)
รอบนี้ เหอๆ กินแล้วขึ้นสวรรค์เลยเนาะ .............
ถ้วยล่ะแสน... อ่อ อันนั้นมันชาน่ะครับ(จากลิ้งข้างล่าง)
http://www.jokergameth.com/board/showthread.php?t=37868
สำหรับผมแค่กาแฟซองรึไม่ก็กาแฟกระป๋องก็พอล่ะครับ (แต่ส่วนตัวชอบลาเต้รึไม่ก็เอสเปรสโซ) >_<
Kopi Luwak โคปิ ลูแว็ค เป็นกาแฟโรบัสต้าชนิดหนึ่งและเป็นกาแฟแพงที่สุดในโลก เนื่องจากขบวนการผลิตอันยุ่งยาก แปลกประหลาด มีออกสู่ต้องตลาดประมาณปีละ 500 ปอนด์ต่อปี ทำให้มันมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 41,000 บาท และสามารถผลิตได้เพียงไม่กี่แห่งบนโลกนี้ จึงประเทศที่ผลิตได้ก็มีดังต่อไปนี้
ประเทศอินโดนีเซียที่เกาะสุมาตรา (Sumatra) , เกาะจาวา ( Java ) เกาะสุลาเวสี ( Sulawesi )
ประเทศฟิลิปปินส์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า Kape Alamid )
ประเทศทิมอร์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า kafe-laku )
ประเทศเวียดนาม ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า weasel coffee )
ขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )
ปลูกกาแฟในแห่งที่มีสัตว์ที่เรียกว่า ชะมดสายพันธุ์เอเซีย (Asia Palm Civet) แต่ชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมด ชนิดนี้ว่า "ลูแว็ค"
เมื่อชะมดกินเม็ดกาแฟเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมดทำปฏิกิริยาทางเคมี คล้ายกับ
การหมัก(Fermentation) กับเม็ดกาแฟสุกชะมดมากิน เม็ดกาแฟที่สุก
รอชะมดถ่ายมูลออกมา แล้วตามเก็บ แต่สามารถรวบรวมได้ค่อนข้างง่ายเนื่อง จากชะมดมีนิสัยขับถ่ายในสถานที่เดิมๆ เสมอ
นำมูลที่ได้มาเลือกเฉพาะเม็กกาแฟ
นำเม็ดกาแฟที่ได้ไปตากให้แห้ง
นำเม็ดกาแฟที่ตากแห้งดีแล้วมาคั่วจนแห้งสนิด เป็นอันจบขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค
http://image.ohozaa.com/i/491/Do78Z.jpg
http://image.ohozaa.com/i/2cb/TD9pX.jpg
รูปชะมดสายพันธุ์เอเซีย (Asia Palm Civet) และมูลของมันจะเห็นว่ามีแต่เม็ดกาแฟทั้งนั้น
ความพยายามเลียนแบบ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )
แมสสิโม มาร์โคเน นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา ใช้เวลาสืบเสาะอยู่นานกว่าจะพบว่า ในป่าแห่งหนึ่งของประเทศเอธิโอเปีย มีชะมดกัดกินกาแฟ แต่จากการทดสอบรสชาติก็ยังด้อยกว่าของอินโดนิเซีย เนื่องจากเป็นชะมดต่างพันธุ์กัน
แมสสิโม มาร์โคเนยังค้นพบว่า กระบวนการย่อยอาหารของชะมด ต้องผ่านแบคทีเรียและ เอนไซม์ในท้องของชะมด เป็นกรรมวิธีเดียวกับการหมักกาแฟแบบหนึ่งที่เรียกว่า "การหมักเปียก" และยังใช้แบคทีเรียชนิดเดียวกันด้วย คือ แบคทีเรียแล็กติกเอซิด มาร์โคเนมั่นใจว่าการหมักกาแฟเปียกน่าจะให้ผลใกล้ เคียงกับกาแฟที่ผ่านการย่อยในท้องของชะมดแต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง
http://image.ohozaa.com/i/5e7/k0BmC.jpg http://image.ohozaa.com/i/2bf/DK5k8.png http://image.ohozaa.com/i/2a2/Y1X1d.jpg
กาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) ยี่ห้อต่างๆจะเห็นว่าทุกยี่ห้อเน้นชะมดกันทุกยี่ห้อ
ทำไมกาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) จึงอร่อย
ขบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ขบวนการย่อยอาหารของชะมดทำให้โปรตีนบางชนิดในเม็ดกาแฟ ถูกสกัดออกเมื่อนำไปคั่วแล้ว กาแฟจะมีรสชาติขมน้อยลงนิดหน่อย
มันผลิตจากอึของชะมด [อืม... =_=]
ข้อมูลอ้างอิง กาแฟ แพงที่สุดในโลก ( Most expensive coffee )
http://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak
http://www.oncoffeemakers.com/kopi-luwak.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Asian_Palm_Civet
http://coffeeacademy.exteen.com/20080804/o-1
http://www.rabikacoffee.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=411688&Ntype=1
Credit : http://wowboom.blogspot.com/2009/04/most-expensive-coffee.html http://upic.me/i/ff/zorori04.gif
โอ้ว ครั้งที่แล้วก็แก้วกาแฟ ทองเล็กๆถ้วยละ แสนกว่า (จำได้นะ ฮาาา)
รอบนี้ เหอๆ กินแล้วขึ้นสวรรค์เลยเนาะ .............
ถ้วยล่ะแสน... อ่อ อันนั้นมันชาน่ะครับ(จากลิ้งข้างล่าง)
http://www.jokergameth.com/board/showthread.php?t=37868
สำหรับผมแค่กาแฟซองรึไม่ก็กาแฟกระป๋องก็พอล่ะครับ (แต่ส่วนตัวชอบลาเต้รึไม่ก็เอสเปรสโซ) >_<