Speedy-K.O.
20th February 2012, 21:30
http://ichat-8.com/uppic/i/rw.jpg (http://ichat-8.com/uppic/i/GD.jpg)
Saffron แซฟเรินหรือในเมืองไทยเรียกว่าหญ้าฝรั่น เป็นเครื่องเทศสีแดง ที่ผลิตจากเกสรดอก saffron crocus โดยนำส่วนเกสรมาตากให้แห้ง โดยแซฟเรินจำนวน 0.45 กิโลกรัม จึงเป็นต้องใช้ดอกไม้จำนวน 50,000 ถึง 75,000 ดอก หรือต้องใช้พื้นที่ปลูกเท่ากับสนามฟุตบอล จึงมันต้องใช้ทรัพยากรและแรงงานเป็นจำนวนมาก จึงนั้นทำให้มันเป็นเครื่องเทศแพงที่สุดในโลก ด้วยราคา 38,500 - 385,000 บาท/กิโลกรัม(ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องเทศ)
เกร็ดการใช้หญ้าฝรั่น ( Saffron )
แหล่งผลิตหญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพดีเลิศ คือ ประเทศอิหร่าน หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและกลิ่นติดนาน ในการทำอาหารใช้ในปริมาณที่น้อยเนื่องจาก ถ้าใช้มากก็จะฉุนรุนแรง ก่อนใช้ต้องแช่น้ำอุ่นก่อนสักพักเพื่อให้สีของหญ้าฝรั่นออกมาและนิยมใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง ด้วยความที่มันมีราคาสูง จึงนิยมใช้ในอาหารในโอกาสพิเศษๆ เพื่อการเฉลิมฉลอง ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน(เช่นพวกคัสตาร์ด เค้กและพุดดิ้ง) แต่ที่พบบ่อยๆก็จะเป็นส่วนประกอบในการหุงข้าวพิเศษๆ เช่น ข้าว Pilaus ของอินเดียหรือข้าวไปเอญ่า(Paella)ของสเปนหรือข้าว Risotto Milanese ของครัวอิตาเลียนสำหรับครัวฝรั่งเศสเองก็มีการใช้หญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำบุยยาแบส(Bouillabaisse)หรือซุปทะเลรวมมิตรแบบฝรั่งเศส
ข้อมูลอ้างอิง หญ้าฝรั่นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
http://www.hyd-masti.com/2009/03/20-most-expensive-novelties-in-world.html
Credit : http://wowboom.blogspot.com/2009/04/blog-post_25.html http://upic.me/i/ff/zorori04.gif
Saffron แซฟเรินหรือในเมืองไทยเรียกว่าหญ้าฝรั่น เป็นเครื่องเทศสีแดง ที่ผลิตจากเกสรดอก saffron crocus โดยนำส่วนเกสรมาตากให้แห้ง โดยแซฟเรินจำนวน 0.45 กิโลกรัม จึงเป็นต้องใช้ดอกไม้จำนวน 50,000 ถึง 75,000 ดอก หรือต้องใช้พื้นที่ปลูกเท่ากับสนามฟุตบอล จึงมันต้องใช้ทรัพยากรและแรงงานเป็นจำนวนมาก จึงนั้นทำให้มันเป็นเครื่องเทศแพงที่สุดในโลก ด้วยราคา 38,500 - 385,000 บาท/กิโลกรัม(ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องเทศ)
เกร็ดการใช้หญ้าฝรั่น ( Saffron )
แหล่งผลิตหญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพดีเลิศ คือ ประเทศอิหร่าน หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและกลิ่นติดนาน ในการทำอาหารใช้ในปริมาณที่น้อยเนื่องจาก ถ้าใช้มากก็จะฉุนรุนแรง ก่อนใช้ต้องแช่น้ำอุ่นก่อนสักพักเพื่อให้สีของหญ้าฝรั่นออกมาและนิยมใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง ด้วยความที่มันมีราคาสูง จึงนิยมใช้ในอาหารในโอกาสพิเศษๆ เพื่อการเฉลิมฉลอง ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน(เช่นพวกคัสตาร์ด เค้กและพุดดิ้ง) แต่ที่พบบ่อยๆก็จะเป็นส่วนประกอบในการหุงข้าวพิเศษๆ เช่น ข้าว Pilaus ของอินเดียหรือข้าวไปเอญ่า(Paella)ของสเปนหรือข้าว Risotto Milanese ของครัวอิตาเลียนสำหรับครัวฝรั่งเศสเองก็มีการใช้หญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำบุยยาแบส(Bouillabaisse)หรือซุปทะเลรวมมิตรแบบฝรั่งเศส
ข้อมูลอ้างอิง หญ้าฝรั่นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
http://www.hyd-masti.com/2009/03/20-most-expensive-novelties-in-world.html
Credit : http://wowboom.blogspot.com/2009/04/blog-post_25.html http://upic.me/i/ff/zorori04.gif