เว็บไซต์เราจะอยู่ไม่ได้หากขาดเขาเหล่านี้ รวมช่วยกันสนับสนุนสปอนเซอร์ของพวกเรา
ดูผลการโหวต: คุณเป็นคนชอบทานวาซาบิหรือไม่
- ผู้โหวต
- 77. คุณอาจจะไม่ได้รับอนุญาตให้คะแนนในสำรวจความนิยมนี้
-
11th August 2011 22:41
#1
ว่าด้วยเรื่องของ "วาซาบิ"
วาซาบิ (ญี่ปุ่น: ワサビ) เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากการบดลำต้นของพืช Canola (Japanese horseradish) จัดเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลเดียวกับพวกบรอกโคลีและกะหล่ำ เป็นสมุนไพรดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถปลูกได้ทั้งบนดิน และพื้นน้ำ โดยปลูกบนพื้นน้ำจะให้คุณภาพที่ดีกว่า ในหลายประเทศมักจะเรียกวาซาบิกันผิดๆ ว่าฮอร์สแรดิชญี่ปุ่น ฮอร์สแรดิชสีเขียว หรือแม้แต่มัสตาร์ดญี่ปุ่น
ลักษณะต้นของวาซาบิ
ลักษณะ
ใบของวาซาบิจะคล้ายกับดอกของต้นโฮลีฮอค ต้นมีความสูงแค่เข่า ส่วนโคนลำต้นที่ใช้ในการทำอาหารมีลักษณะเป็นหัวเหมือนหัวไชเท้าหรือบอระเพ็ดแต่เป็นสีเขียวอ่อนๆ เมื่อบดแล้วมีกลิ่นที่ฉุนรุนแรง ถ้ารับประทานจะให้ความรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูกในระยะสั้นๆ ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นความกลมกล่อม จากรสหวานและขมผสมกัน และให้ความเผ็ดเล็กน้อย
วิธีทำ
นำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนาออกมาใช้ และหลายๆ คนมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนรากของมัน เวลาจะนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารนั้นจะต้องมีกรรมวิธีพิเศษคือนำวาซาบิไปฝนกับเครื่องฝนพิเศษที่ทำมาจากเหงือกปลาฉลาม (Wasabi Oroshi) ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็กๆ จนทำให้ผลวาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว หลังจากนั้นก็นำไปผสมกับโชยุใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาดิบ (ซะชิมิ, sashimi) หรือ ซูชิ (sushi) เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
แหล่งเพาะปลูก
แหล่งที่ปลูกวาซาบิอยู่ที่ชิมิทสึ แปลว่า น้ำสะอาด การปลูกวาซาบินั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ต้องลงทุนค่อนข้างสูง พืชชนิดนี้มักจะปลูกในที่โล่ง แต่จะต้องมีการจำกัดปริมาณแสงแดดไม่ให้ส่องลงมาถูกต้นพืชโดยตรงในช่วงฤดูร้อน(ถ้าโดนแล้วจะให้ผลไม่ดี)
เนื่องจากมีแหล่งปลูกที่จำกัดจึงทำให้วาซาบิมีราคาค่อนข้างสูง ที่ประเทศไทยนั้นตามร้านอาหารมีระดับ หรือตามโรงแรมบางแห่งเท่านั้นที่จะใช้โคนต้นวาซาบิสดบด เพราะต้องนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นด้วยราคากิโลกรัมละหลายพันบาท ดังนั้นจึงมีวาซาบิเทียมซึ่งมีลักษณะเป็นผงสีเขียวและปรุงแต่งกลิ่นและสีเพิ่มขึ้น เมื่อนำมาผสมและกวนกับน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ก็จะมีหน้าตาเหมือนกับวาซาบิของแท้แต่กลิ่นรสจะฉุนจัดจ้านกว่าเรียกว่า "ผงวาซาบิ"
แม้ว่าผลิตผลจะเผ็ดเกินกว่าที่จะนำมารับประทานเดี่ยวๆ แต่ก็ได้รับการสั่งนำเข้าจำนวนมากจากบริษัทใหญ่ๆ ในญี่ปุ่น เพื่อที่จะนำมาผสมผสานกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หัวไชเท้าและเครื่องเทศ ที่เรียกกันว่า "เนริวาซาบิ" และตลาดของเครื่องปรุงเนริวาซาบิ มีมูลค่าถึง 16 ล้านดอลล่าร์สหรัฐต่อปี ในขณะที่วาซาบิแบบดั้งเดิมมีมูลค่าในตลาด 36 ล้านดอลล่าร์สหรัฐต่อปี
ประโยชน์
กลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง สารนี้จะมีประโยชน์ในการกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ขับน้ำลายออกมา ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการย่อย อีกทั้งในวาซาบิยังอุดมด้วยวิตามินซี
Credit : http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%...B8%9A%E0%B8%B4
แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย Speedy-K.O. : 11th August 2011 เมื่อ 22:50
-
รายชื่อสมาชิกจำนวน 32 คนที่กล่าวขอบคุณ:
14752, ace_killer21, armsupergame, as17330d, ballba, Chakree88, Doraemon:), golem31, hamaki, hight007, InFiNiTy, jkk, kwan123, lDeiMosl, LeiTo, menoskun, Minecraft, NaZi_BF3, next 1000 clip, nodoka, pantasai, popza01, ReZEL, Rukawa, safeza00, seiki2011, shindo007256, vzb1150, Winnejiro, zeebaloon, Zerg, zForlorNz
-
11th August 2011 22:42
#2
เคยกินเหมือนกัน ซ่าทั้งปาก
-
-
11th August 2011 22:42
#3
ลองกินกับน้ำปลาตราปลาหมึกสิ อร่อยนะ
-
-
11th August 2011 22:58
#4
ตอนแรกๆที่ได้กินผมไม่ชอบมันเท่าไหร่ ตอนนี้ชอบมาก ถ้าไม่อยากให้มันฉุนขึ้นจมูกก็กินแล้วหายใจออก
-
-
11th August 2011 23:01
#5
วาซาบิ นี่คือของโปรดของผมเลยแหล่ะครับ
-
-
11th August 2011 23:01
#6
นี่กำลังนั่งกินซูชิอยู่เลย
กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ
Agonlive
มิยาบิ บ......
มิยาบิกินวาซาบิแล้ว Seed หรอครับ
แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย NaZi_BF3 : 12th August 2011 เมื่อ 00:36
-
-
11th August 2011 23:07
#7
ผมไม่ชอบมันเลยอะ เพื่อนแกล้งเอาใส่ชูชิมาแล้วเอาสาหร่ายห่อทับอีกที แล้วเราก็กินมันเข้าไป....โอ้วชิท T T
-
-
11th August 2011 23:10
#8
-
-
11th August 2011 23:25
#9
ผมชอบเอากลิ่นวาซาบิออกจมูก... รู้สึกจี๊ดสุดๆ
-
-
11th August 2011 23:29
#10
-
-
11th August 2011 23:37
#11
กินแล้ว โล่ง จมูกดีนะ บางครั้งเป็นหวัดพอกินวาซาบิ แล้ว ค่อยยังชั่วเลยอ่ะ
-
-
11th August 2011 23:47
#12
บางคนไม่รู้นะว่า วาซาบิต้นมันอยู่ที่ไทย ฮ่าๆ
นี่ของโปรดผมเลย แต่ผมจะใส่เยอะมากๆ
-
-
11th August 2011 23:54
#13
มิยาบิ บ......
-
-
11th August 2011 23:58
#14
Ǥu Ja Pai Ħai Sud ₭ob ₣ah
ชอบกินครับเพราะว่ามันกินแล้ว ฮีน
แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย LeiTo : 12th August 2011 เมื่อ 16:25
-
-
12th August 2011 00:10
#15
ไม่ค่อย ชอบแฮะแต่ถ้าให้กินก็กินได้
-
-
12th August 2011 00:14
#16
-
-
12th August 2011 06:35
#17
-
-
12th August 2011 08:00
#18
ให้กินเปล่าๆคงไม่มีใครอยากกินหรอก เเต่ถ้ากับซูชิ หรือ ซาชิมิ ล่ะอร่อยสุดใน 3 โลกเลยทีเดียว >x<
-
-
12th August 2011 09:02
#19
เคยกินเปล่า ๆทีนึง และนิดเดียว แซบจนร้องไห้เลยครับ แรงจริง ๆ
♥ Las Vegas
♥ ตัวเอง พ่อแม่ และสังคม
-
-
12th August 2011 09:58
#20
เวลากินชอบใส่เหมือนกันฮะ กินแล้วแซบดี ;w;
-
-
12th August 2011 14:35
#21
-
-
12th August 2011 15:16
#22
ยังไม่เคยลองกินเลยครับกลัว
-
-
12th August 2011 16:17
#23
ฮีน ครับ 55+ มันคืออาการ ขึ้นสมอง
ผมชอบนะ ของPOTATO รสวาซาบิ ก็ อร่อย ซื้อมากิน สบายเลย เพื่อนมันกินชึ้นเดียวแล้วไม่เอา แต่บางคนบอกอร่อย กินเยอะกว่าเดิมอีก -*-
-
-
13th August 2011 20:52
#24
อร่อยมากเลย เเต่เเสบจมูกอ่ะ
-
-
13th August 2011 20:57
#25
เรากิน ผงวาซาบิ กันสินะ มิน่ามันแถมฟรีตลอด !!!
-
Tags for this Thread
กฎการส่งข้อความ
- You may not post new threads
- You may not post replies
- You may not post attachments
- You may not edit your posts
-
Forum Rules