ว่าด้วยเรื่องของ "น้ำบูดู"

[Speedy-K.O.]

บูดูเป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ ได้มาจากการหมักปลากับเกลือเช่นเดียวกับการหมักน้ำปลาโดยอาศัยเอนไซม์และจุลินทรีย์จากปลาที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ ใช้เวลาในการหมัก 8-15 เดือน ที่ต่างจากน้ำปลาคือบูดูเป็นของเหลวขุ่นที่เป็นสารแขวนลอย ต้องเขย่าให้เข้ากันเสียก่อนรับประทาน ส่วนน้ำปลาไม่มีชิ้นส่วนของตะกอน ปริมาณเกลือของน้ำปลา(ร้อยละ 22-37) จะสูงกว่าบูดูซึ่งมีความเค็มอยู่ในช่วงร้อยละ19-25


การบริโภค
บูดูมักนิยมนำมาปรุงเป็นน้ำพริก ใส่หอมแดง พริกสด มะนาว น้ำตาล กินกับผักสดหรือปรุงเป็นน้ำบูดูสำหรับราดข้าวยำโดยใส่หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดและน้ำตาลแล้วเคี่ยว


ใครเคยลองแล้วมั่งรึยังครับ สำหรับยังไม่เคยลองอ่ะ แต่ดูๆไปก็คล้ายๆปลาร้ายังไงก็ไม่รู้แฮะ


Credit : http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%...B8%94%E0%B8%B9

[deekiing]

ลองกับข้าวยำดูครับ

[[Really~Nuts]]

กลิ่นมันคล้ายๆปลาร้าครับ แต่รสชาติไม่รู้

[Cullen]

แว๊บแรกอ่านชื่อกระทู้เป็น น้ำบูด

[maxkungg704]

แว๊บแรกอ่านชื่อกระทู้เป็น น้ำบูด

เห็นเหมือนกันเลย อะไรอ่ะน้ำบูด ไม่รู้จัก รู้จักแต่น้ำบูดู นั่นคือแวปแรกที่เห็นชื้อมู้

ปล. ตอนเด็กๆชอบเรียกน้ำ วูดูไม่รู้ทำไม

[beever9]

อยากลองมานานแล้วอ่ะครับแต่ไม่ได้ลองซักที

[untimate]

อร่อยมากกก ถ้าจะเอาอร่อยถึงใจต้องของปัตตานีครับ สุดยอดดดดดด กินเมื่อสามสี่ปีที่แล้วยังจำรสชาติไ้ด้อยู่เลย

[jjjena1234]

เคยกินแล้วครับ อร่อยแบบแปลกๆ

[Mcarmy]

เห็นเหมือนกันเลย อะไรอ่ะน้ำบูด ไม่รู้จัก รู้จักแต่น้ำบูดู นั่นคือแวปแรกที่เห็นชื้อมู้

ปล. ตอนเด็กๆชอบเรียกน้ำ วูดูไม่รู้ทำไม

กินแล้ว ระเบิดกลายเป็นไก่ น้ำยาวูดู

[blacklotus55]

อร่อยมากกก ถ้าจะเอาอร่อยถึงใจต้องของปัตตานีครับ สุดยอดดดดดด กินเมื่อสามสี่ปีที่แล้วยังจำรสชาติไ้ด้อยู่เลย

อาฮะ 555 ไม่เป็นไร ถ้าต้องไปถึงปัตตานี ผมสู้กินปลาร้าหลนอยู่อยุธยาดีก่วา หอบชีวิตไปทาน (แดร๊ ก) น้้าบูดูหน่อยเดียว เสีย่งระเบิดไปหน่อยมั้ยเนี่ย