ทำไมผลไม้บางชนิดเมื่อสุกจึงหวานกว่าเมื่อตอนยังดิบอยู่

[Speedy-K.O.]

ผลไม้แต่ละชนิดมีน้ำตาลและกรดเป็นส่วนประกอบ น้ำตาลในผลไม้เปลี่ยนมาจากแป้ง ผลไม้ที่ยิ่งแก่จัดก็ยิ่งมีปริมาณของแป้งมาก แต่พอสุก แป้งเหล่านี้ก็จะแปรสภาพเป็นน้ำตาลสำหรับกรดในผลไม้นั้น เมื่อผลไม้ยิ่งแก่ กรดส่วนหนึ่งก็จะแปรสภาพเป็นน้ำตาลเช่นกัน และอีกส่วนหนึ่งก็จะทำ ปฏิกิริยากับสารที่เป็นด่างในผลไม้ลดความเป็นกรดลง ด้วยสาเหตุนี้ผลไม้ที่แก่จัดกระทั่งสุกจึงมีกรดน้อยลงและมีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น ทำให้ผลไม้ สุกหวานกว่าเมื่อยังดิบ

หมายเหตุ : ส่วนผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่น ตระกูลส้ม อันนี้ยังไม่รู้นะ


Credit : http://guru.sanook.com/answer/questi...8%B9%E0%B9%88/

[act12348]

ชอบๆ +1 หามาอีกนะจ๊ะ++

[KnocKingMasterM]

นานๆ ทีท่าน ข้าวโอ๊ต จะมาโพสอิอิ +1

[Ditsadon]

ดีๆ มีสาระ..